Basilikum Pesto

Basilikumblätter, abgezupten Oregano, gehackte Rosmarinnadeln, Minze, 3 Zehen gehackten Knoblauch in einen Standmixer geben, alternativ mit dem Pürierstab arbeiten.

Alles mit reichlich Olivenöl übergießen, Saft einer halben Zitrone und ein wenig Zitronenabrieb dazugeben. Mit den angegebenen Gewürzen abschmecken und alles fein pürieren.

Zum Schluss die noch lauwarm gerösteten Kerne sowie die Kapern unterarbeiten. So entfaltet sich das volle Aroma.

Zutaten:

  • 1 Bund Basilikum
  • 3 Zweige Oregano
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 Zweig Nana-Minze
  • 3 Zehen frischer Knoblauch
  • 1 Biozitrone
  • natives Olivenöl
  • Kapern
  • frisch geriebener Parmesan
  • grobes Meersalz
  • Pfeffer
  • Chili
  • geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne