Wenn der Herbst kommt:

Zwiebeln und Karotten schälen und grob hacken.
Paprika entkernen und in grobe Stücke schneiden.
Jagdwurst in grobe Stücke schneiden.
Das Ganze in einem Topf glasig andünsten.

Derweil den Sellerie in grobe Stücke schneiden.
Die roten und grünen Bohnen zusammen mit dem Sellerie hinzugeben.
Mit Tomatenmark, Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Ganze mit Brühe ablöschen und 45min bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Vor dem Servieren 3 dünne Scheiben Wurzelbrot würfeln und anrösten.
Die Wurzelbrot-Croutons auf den heißen Eintopf streuen.
Den Rest des Wurzelbrotes in Scheiben schneiden und dazu reichen.